食材：

1. 鴨胸 2片（約500～600g）
2. 百香果 2顆（醬汁）
3. 蜂蜜 1茶匙（醬汁）
4. 綠色奇異果 1顆（醬汁）
5. 黃色奇異果 1顆（醬汁）

調味料：

1. 鹽 1茶匙
2. 黑胡椒 適量

鴨胸作法：

1. 鴨胸表面以廚房紙巾擦乾。
2. 將鴨胸肉多餘的筋膜去除。
3. 在鴨皮表面輕劃菱格紋，注意不要切到鴨肉。
4. 兩面均勻撒上鹽及黑胡椒。
5. 放入耐熱真空袋或食品級密封袋中備用。

電子鍋舒肥作法：

1. 將水倒入內鍋，水位至內鍋「稠粥」刻度線1.5。
2. 闔上鍋蓋，將把手轉至「無壓」模式。
3. 選擇「舒肥／蒸煮」，設定溫度57度，按下「開始」鍵預熱。 3.語音提示預熱完成後，放入密封好的鴨胸密封袋並闔上鍋蓋，設定 1 個半小時開始。

舒肥後煎鴨胸：

1. 舒肥完成後取出鴨胸，先將鴨胸肉放入冰塊水降溫，讓肉完全冷卻。
2. 拆袋並以廚房紙巾將表面水分充分擦乾。
3. 平底鍋不需加油，將鴨胸鴨皮朝下放入鍋中。
4. 以中小火慢慢煎出鴨皮油脂，煎至鴨皮呈金黃色且酥脆。
5. 鴨皮煎酥脆後，將逼出的鴨油淋在鴨胸上，讓鴨胸回溫即起鍋
6. 起鍋後包上鋁箔紙，靜置約5分鐘，再切片。（鋁箔紙內的肉汁保留備用）

搭配果香醬汁：

1. 黃色及綠色奇異果去皮切片備用。
2. 百香果取果肉打成汁，過濾果渣後備用
3. 鍋內倒入鴨肉肉汁加入百香果汁及蜂蜜，小火收至濃稠即可。
4. 鴨胸切片後搭配奇異果，淋上醬汁擺盤即可。

黑喵食育小知識
鴨胸和雞胸都是優質蛋白質的來源，但營養特色各有不同。雞胸肉脂肪較低，是許多人控制飲食時常選擇的肉類；鴨胸則含有較豐富的皮下脂肪，風味濃郁，同時也能提供蛋白質、鐵、鋅等營養素。
鴨胸與雞胸沒有絕對的好壞，重點在於食材份量、烹調方式與整體餐盤搭配。這次利用 Cuckoo 電子鍋的低溫舒肥功能，讓鴨胸均勻熟成，再簡單煎香鴨皮，就能完成不輸餐廳的宴客級料理唷！