食材：

1. 去骨雞腿肉 2片
2. 白米 1.5杯（約225g）
3. 臺灣紅藜 2大匙
4. 杏鮑菇 3條
5. 薑片 4～5片

調味料：

1. 米酒 2大匙
2. 鹽 適量
3. 青蔥 1支
4. 薑泥或薑末 適量
5. 食用油 2大匙
6. 鹽 適量
7. 白胡椒 少許（可省略）
8. 醬油 1大匙
9. 糖 1大匙

作法：

醃製雞腿

1. 去骨雞腿肉修去多餘碎骨與較厚的脂肪。
2. 在雞腿肉較厚處輕劃數刀，幫助受熱均勻，也更容易入味。
3. 加入米酒及適量鹽，將雞腿兩面稍微按摩。
4. 靜置醃漬約30分鐘備用。

準備紅藜菇菇飯

1. 白米洗淨後浸泡約30分鐘，瀝乾。
2. 臺灣紅藜充分清洗後瀝乾；杏鮑菇切成小丁備用。
3. 將白米與臺灣紅藜放入 Cuckoo 電子鍋內鍋。
4. 依白米1.5杯建議水位加入清水，水量可略微減少。
5. 放入薑片與杏鮑菇丁，再將醃好的雞腿肉平鋪於米飯上方。

製作薑蔥油醬

1. 青蔥切成蔥花，薑磨成泥或切成細末。
2. 將蔥花、薑末與鹽放入耐熱容器中。
3. 食用油加熱後，淋入蔥薑中拌勻，帶出香氣。
4. 加入醬油、糖及少許白胡椒調味。
5. 若與孩子一起享用，可依喜好省略白胡椒。

完成

1. 雞腿稍微靜置後，切成適口大小。
2. 將紅藜菇菇飯盛入盤中，放上切好的雞腿肉。
3. 淋上自製薑蔥油醬。
4. 搭配小黃瓜、燙青菜或家中現有的當季蔬菜，即可享用。

※雞腿與杏鮑菇在炊煮過程中都會釋出水分，因此水量可較一般白飯略少，並依個人喜歡的米飯軟硬度調整。

電子鍋作法：

1. 選擇：【無壓模式】→【炊飯】功能→選階段3
2. 開始烹調
3. 炊煮完成後，確認雞腿肉已完全熟透，將雞腿取出稍微靜置；米飯則輕輕翻鬆，讓紅藜、杏鮑菇與雞汁均勻混合。

黑喵食育小知識
一碗飯，也可以吃進更多食材！

白米不一定只能單獨吃，加入臺灣紅藜與杏鮑菇一起炊煮，不僅增加不同的口感與香氣，也讓一碗飯多了膳食纖維與食材的多樣性。

臺灣紅藜是臺灣原生特色作物之一，小小的籽實有著漂亮的天然色澤；杏鮑菇切成小丁與米飯一起炊煮，除了增加咀嚼感，也能吸收雞肉與薑片的鮮香。

日常飲食不一定要做很大的改變，從一碗飯開始，試著加入不同的全穀雜糧、菇類與當季食材，就能讓每天熟悉的主食多一點變化，也多認識一點我們吃進肚子裡的食物。