食材：

1. 豬小排 1 kg
2. 洋蔥 1 顆（切粗絲）
3. 蔥花 適量（拌炒用）
4. 蔥絲 適量（起鍋裝飾用，也可改用蔥花）
5. 蒜末 3大匙

調味料：

1. 醬油 5大匙
2. 韓國鮪魚露（참치액）5大匙（若不易購買，可使用泰國魚露代替）
3. 砂糖 5大匙
4. 韓式辣椒粉 3大匙
5. 番茄醬2大匙
6. 白醋 1大匙
7. 鹽 2小撮
8. 黑胡椒 適量
9. 水 500ml

作法：

1. 準備食材：豬小排以流動清水搓洗1～2次後瀝乾；洋蔥切粗絲，並準備蔥花及蔥絲備用。
2. 煎香排骨：平底鍋稍微預熱，不需另外加油。將豬小排以油脂面朝下放入鍋中，撒上2小撮鹽，以中火靜置煎約3分鐘。
3. 裹上糖色：將排骨翻面，加入砂糖翻炒，使排骨表面均勻裹上糖，再加入白醋拌勻。
4. 加入醬料：倒入醬油及韓國鮪魚露，煮至微滾後，再與排骨拌炒均勻。
5. 炒香配料：加入韓式辣椒粉拌勻，再放入蔥花、洋蔥、蒜末及番茄醬，以大火翻炒約3分鐘，炒至洋蔥變軟，並將鍋底的焦香醬料一同拌起。
6. 放入電子鍋：將炒好的排骨、配料及醬汁全部放入CUCKOO電子鍋，加入500 ml清水及適量黑胡椒。
7. 一鍵高壓燉煮：蓋上鍋蓋，將電子鍋旋鈕切換至【高壓】模式，再選擇【高壓燉煮】功能，設定30分鐘。
8. 收汁上桌：烹調完成並安全排氣後，將排骨與醬汁盛入石鍋，以中火收汁約5分鐘。
9. 起鍋後放上蔥絲裝飾，即可享用。

村村的小秘訣｜料理技巧作法：
排骨先以油脂面朝下煎至出油，不需另外加油，就能讓肉香更濃郁。醬油與韓國鮪魚露先煮至微滾再拌炒，更能將醬香完整帶入排骨中。

木木的小提醒｜擺盤與食用建議：
大邱的辣燉排骨通常會在起鍋後鋪上蔥絲，不只增加香氣，也能讓濃郁的紅色醬汁看起來更有層次；不方便切蔥絲時，直接撒上蔥花也可以。這道料理醬汁濃郁又帶有微辣風味，別忘了多準備一碗白飯，拌著醬汁一起吃最過癮！