『安妞～各位朋友們！我們是韓多露 Camping Story 的木木與村村！平常喜歡露營、旅行，也很愛一起研究各種料理。對我們來說，下廚就是夫妻倆一起動手、試試味道，再把喜歡的料理端上餐桌。木村食堂想分享的，是簡單、好做又有生活感的家常料理。這次成為 CUCKOO 素人主廚，我們也會用 CUCKOO 電子鍋嘗試更多不同的料理，從燉煮、煲湯到煮粥，讓下廚變得更輕鬆，也多一點生活樂趣。 喜歡料理，也喜歡簡單下廚的朋友，歡迎一起來木村食堂開飯！』
大邱辣燉排骨
份數：2～3人份｜選單：高壓模式-燉煮功能
查看食材與作法
食材：
- 豬小排：1 公斤
- 洋蔥：1 顆（切粗絲）
- 蔥花：適量（拌炒用）
- 蔥絲：適量（起鍋裝飾用，也可改用蔥花）
- 蒜末：3 大匙
調味料：
- 醬油5 大匙
- 韓國鮪魚露（참치액）5 大匙（若不易購買，可使用泰國魚露代替）
- 砂糖5 大匙
- 韓式辣椒粉：3大匙
- 番茄醬2大匙
- 白醋1大匙
- 鹽：2小撮
- 黑胡椒：適量
- 水500ml
作法：
- 準備食材：豬小排以流動清水搓洗1～2次後瀝乾；洋蔥切粗絲，並準備蔥花及蔥絲備用。
- 煎香排骨：平底鍋稍微預熱，不需另外加油。將豬小排以油脂面朝下放入鍋中，撒上2小撮鹽，以中火靜置煎約3分鐘。
- 裹上糖色：將排骨翻面，加入砂糖翻炒，使排骨表面均勻裹上糖，再加入白醋拌勻。
- 加入醬料：倒入醬油及韓國鮪魚露，煮至微滾後，再與排骨拌炒均勻。
- 炒香配料：加入韓式辣椒粉拌勻，再放入蔥花、洋蔥、蒜末及番茄醬，以大火翻炒約3分鐘，炒至洋蔥變軟，並將鍋底的焦香醬料一同拌起。
- 放入電子鍋：將炒好的排骨、配料及醬汁全部放入CUCKOO電子鍋，加入500 ml清水及適量黑胡椒。
- 一鍵高壓燉煮：蓋上鍋蓋，將電子鍋旋鈕切換至【高壓】模式，再選擇【高壓燉煮】功能，設定30分鐘。 8.收汁上桌：烹調完成並安全排氣後，將排骨與醬汁盛入石鍋，以中火收汁約5分鐘。起鍋後放上蔥絲裝飾，即可享用。
村村的小秘訣｜料理技巧：
排骨先以油脂面朝下煎至出油，不需另外加油，就能讓肉香更濃郁。醬油與韓國鮪魚露先煮至微滾再拌炒，更能將醬香完整帶入排骨中。
木木的小提醒｜擺盤與食用建議：
大邱的辣燉排骨通常會在起鍋後鋪上蔥絲，不只增加香氣，也能讓濃郁的紅色醬汁看起來更有層次；不方便切蔥絲時，直接撒上蔥花也可以。這道料理醬汁濃郁又帶有微辣風味，別忘了多準備一碗白飯，拌著醬汁一起吃最過癮！