食材：

1. 豬小排：600g

調味料(醃料)：

醃料1

1. 豆豉：1.5大匙(濕的)
2. 蒜：3瓣
3. 辣椒：2條
4. 米酒：半大匙
5. 二砂糖：2大匙
6. 鹽：適量(因為豆豉已經有鹹味，鹽的份量不用太多)

醃料2

1. 太白粉：2大匙

醃料3

1. 香油：1小匙

醃料4

1. 青蔥：1把

作法：

1. 豬小排洗乾淨之後，走水10分鐘（放在大碗裡面，用最小的水量持續沖），要確實洗乾淨，不然容易有腥味，等到肉的顏色微微變白就可以。
2. 在等待走水過程時，把大蒜切碎，辣椒去籽切碎，切蔥花。
3. 把醃料1的6種食材放在調理盆裏全部拌勻，待豆豉香氣出來後，放入洗乾淨的豬小排，用手抓勻，再分2-3次加入太白粉抓勻，最後加入香油拌勻。
4. 4.放入冰箱冷藏，醃製最少要30分鐘。
5. 5.使用「高壓」，「高壓燉煮」模式，按30分鐘。
6. 6.取出後裝盤灑上蔥花，即可慢慢享用。
7. 註：豆鼓鹹度比較高，份量請斟酌使用。